之前用滷包, 醬油, 雪莉酒白蘭地, 砂糖, 花椒以及辣椒等調製出滷汁後
有人提議說何不試著用那一鍋滷汁來泡製台灣滷味攤常會吃到那幾種材料
所以就用上次用剩的老滷, 配上新滷
滷汁煮好之後雞蛋也滷透了, 將滷汁裡的三層肉與雞蛋蘿蔔等基底材料撈起來
那一鍋滷汁維持沸騰的狀態下
加上個鐵網架就把青菜以及泡麵燙熟甩乾就可以上桌了
吃起來原汁原味的滷味攤泡麵滋味
香港來的朋友說在香港他們沒有用這類滷包的經驗
都是用醬油直接下去滷
在香氣上缺少了那股中藥材的味道
不過在色澤與口感味道上卻很貼近他們的撈麵味道
例如鼓油皇撈麵這類吃食
多了點滷包香味, 也多了一份台灣味
讓香港朋友直笑說跑了一萬多公里到了歐洲卻吃到了道地台灣味
很不一樣的經驗啊!
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