C'est La Vie

 
回到西班牙總是讓人心曠神怡，一整個舒爽
merendero de la mari這家餐廳在旅遊書上被推薦說他的現撈海鮮很好吃，
而且就在我們住的旅館附近
於是離開巴塞隆納之前決定繞過去吃上一頓

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國虎屋的人氣一直都很熱烈，去那邊吃飯要排隊等一陣子已是常態了......


不論是在巴黎住一段時間的台灣人，或者日本人出版的法國旅遊書，

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法國人愛吃，法式海鮮拼盤可以說是其中一項代表之作
將各種甲殼類海鮮滿滿地放置在鋪滿冰塊的托高大盤爾後呈上食客眼前
一大盤的生鮮美食聳然而立近在眼前的視覺滿足感有如一場時尚春裝走秀

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在下實在太愛吃生肉了，特別是鮮甜的生牛肉，若有任何機會可以吃到韃靼牛排(Tartare)或者義大利生牛肉薄片(Carpaccio)
絕對是不會放過這樣的好機會，最後是在奧賽美術館內極為古典華麗的餐廳吃到這道牛排

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Pincho (Pintxo)是一種類似小點心的酒吧下酒菜，通常以精緻小巧為主並且充滿主廚個人創意
小小一塊pincho往往能見各家主廚匠心獨具的創意施展
因此逛遍各家酒館吃各家不同風味下酒菜成了西班牙北部居民日常生活中的一大娛樂
Pincho本身起源於西班牙北部，特別是以美食聞名的巴斯克區更強調這是源自於巴斯克的傳統

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這次去倫敦有幸一嚐盼望已久的韃靼牛排(Tartare Steak)
在菲利浦.費南德茲.阿梅斯托的著作"食物的歷史"中第一章提到，西方最經典的生肉菜色就是韃靼牛排
過去這道菜讓人聯想到蒙古人放在馬鞍下的那塊生肉，經過長時間擠壓破碎而直接生食

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有一次重感冒，食慾不佳的狀況下不管吃什麼東西都味同嚼蠟
朋友推薦去嘗試一道泰國椰奶雞湯，椰奶味濃，佐以新鮮雞丁，筍絲，泰式香料以及新鮮辣椒燉煮而成
一吃之下大汗淋漓通體舒暢，辣味與椰奶味道極為搭配，香辣濃郁而微酸的滋味讓人胃口大開
一大碗湯配上白米飯，沒幾下功夫就一掃而光

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之前用滷包, 醬油, 雪莉酒白蘭地, 砂糖, 花椒以及辣椒等調製出滷汁後
有人提議說何不試著用那一鍋滷汁來泡製台灣滷味攤常會吃到那幾種材料
所以就用上次用剩的老滷, 配上新滷
滷汁煮好之後雞蛋也滷透了, 將滷汁裡的三層肉與雞蛋蘿蔔等基底材料撈起來

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在歐洲想吃到台灣的滷味, 其實只要有從台灣帶來的滷包就不難做到
周末一時興起, 去超市買了三層肉, 培根肉, 豬耳朵, 胡蘿蔔, 雞蛋, 大蔥, 生菜一包以及一瓶*雪莉白蘭地酒
順便繞去中國貨行買了一瓶萬家香醬油, 以及一包花椒

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 前陣子歐陸氣溫驟降, 空氣中瀰漫著冷冽寒冬欲來的氛圍
某日在壁櫥裡找到前任室友遺留下來的一小包紅豆, 於是在一個週末下午起意煮起了紅豆湯

大體而言紅豆湯分成兩種成果, 一種是軟爛如泥狀, 另外一種則是顆粒分明

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 (Chuletón)                                                                      
西班牙的Pais Vasco 與 Navarra地區最自豪的向來是他們有豐饒的物產，肥美的土地以及如詩如畫的優美風景
也因此對於吃與食材的講究可以說是全西班牙之最，其中牛排的呈現是最能表現出巴斯克人豪氣萬千的一面

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Galicia自治區位在於西班牙西北角沿海地帶，為大西洋所環繞而盛產海鮮
其中有幾道Galicia地方下酒菜在最近這幾年風靡各地，而我最欣賞的就是這道 Pulpo a la Gallega
其次則是乾烙小青椒Pimientos de Padrón以及油炸烏賊Calamares fritos，
是最適合當作夏天酷暑中配冰鎮白酒或是冰啤酒的幾道小菜

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趁回台灣之便，去了趟台南拜訪小叔並且去阿公阿嬤前磕頭拜望
小叔對我說，葉家小卷米粉是阿公生前最愛吃的台南小吃
今天特別帶我來吃看看
看著這家店...心裡實在很感慨再也沒機會陪阿公一起吃這些小吃了......

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往年每次經過香港轉機，總是會趁機跑去香港機場的大快樂點一杯港式奶茶解癮
後來這兩年不再從香港轉機之後，就一直找不到機會品嘗道地的香港奶茶了

最早是2004年那時候去香港開會的時候在一般茶餐廳喝到港式奶茶

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回台灣最想吃的美食，莫過於日式料理了
而今回有幸品嘗了幾家日式料理，在這裡與大家分享一些感想

文章末了附有這四家餐廳的地址電話，若是有興趣的朋友可以去比較看看幾家餐廳的不同風味

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饞不是餓，而是對某些食物的思念，人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得得那一段期間

記得某一年把最後一包泡麵吃完了，之後好長一段時間嚐不到牛肉麵的滋味
大家聚在一起聊到回台灣最想吃的食物之一，紅燒牛肉麵總是榜上前三名

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Moijto或許是這世界上最早出現的一種雞尾酒了，據說1586年就有這種調酒的記錄存在

根據野史記載，最早作出Moijto的人是在加勒比海橫行的英國海盜Richard Drake
他將砂糖萊姆汁薄荷以及他所能搜刮到的烈酒混雜起來一起喝，這成了Moijto最早的雛型

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這道菜的主角是醬汁而不是那塊羊排
只要把醬汁做出來了，基本上就成功了一大半

首先要來準備紅酒醬汁，這裡所提供的是三到四人份的份量

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