這次去倫敦有幸一嚐盼望已久的韃靼牛排(Tartare Steak)
在菲利浦.費南德茲.阿梅斯托的著作"食物的歷史"中第一章提到，西方最經典的生肉菜色就是韃靼牛排
過去這道菜讓人聯想到蒙古人放在馬鞍下的那塊生肉，經過長時間擠壓破碎而直接生食
今日這道菜是經過千錘百鍊，食不厭精膾不厭細的佳餚
上等牛肉被剁碎，變成軟爛細靡而色澤艷麗的一道菜
各式各樣的調味料攪拌進碎肉中
佐料上包含了青蔥，嫩洋蔥，酸豆，鯷魚，胡椒粒，橄欖與生雞蛋
我們去的這家餐廳位置在Piccadilly Cricus站附近
當時於晚餐時間偶然經過，看到菜單上有供應韃靼牛排
我們問了侍者是否可以只點一兩道菜互相分享，對方回說在吧檯區點餐即不用點上完整套餐
這家餐廳內部裝潢相當舒適宜人，主要以販賣海鮮生蠔為主，但是也有供應我們想吃的韃靼牛排
坐在吧檯那邊，兩位年長的老師傅熟練的撥開生蠔排列好上菜
在吧檯區的客人隨意點著幾樣下酒菜，多半是生蠔與海鮮貝類為主
我們先點了細長型的法國海岸出產生蠔與兩杯白酒作為開胃菜
生蠔果真是這家餐廳的一大賣點，相當新鮮甜美不帶一絲腥味
直接擠點檸檬汁上去就很好吃，吃完之後我們所點的韃靼牛排就上桌了
鮮豔的色澤果如書中所描述一般
上面擺放上一顆生的鵪鶉蛋，少許碎洋蔥，以及少許魚子醬
吃起來帶有牛肉的甜味，有點像是義大利生牛肉薄片那股甜(Carpaccio)
加上各種配料的酸甜鹹滋味拌合在其中
整體口感是軟爛柔嫩，搭配生蛋黃的滑嫩效果
口中一呼溜即可吞下，那滋味確實是相當美味，堪稱一道經典菜色
若是放到麵包上配著一起吃，味道也很不錯
佐以紅酒吃完這一餐，相當心滿意足的離去
今天總算是吃到夢寐以求的韃靼牛排了
這一餐吃下來一個人預算大約是40鎊左右
希望大家有機會也能嚐試看看這道菜色
餐廳資訊
店名：Bentley’s Oyster Bar & Grill
地址：11-15 Swallow Street, London W1B 4DG
電話：+44 020 7734 4756
網址：www.bentleysoysterbarandgrill.co.uk
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