C'est La Vie

紅酒肉醬義大利麵
這道菜都是憑感覺去作的，所以很多東西都是可加可不加，
至於加的量也是看個人喜好決定。

材料(*標記為必備，無標記則為可有可無的選擇性配料)

1. 大蒜數瓣*
2. 洋蔥一顆*
3. 橄欖油*
4. 作菜用紅酒* (便宜，味道輕淡，不酸不苦澀溫和口感為佳)
5. 乾燥碎片荷蘭芹PARSLEY*
6. 乾燥俄力岡OREGANO*
7. 絞肉*
8. 鹽*
9. 白糖*
10.黑胡椒粉*
11.罐裝番茄糊*
12.義大利綜合香料MIXED SPICY
13.藍霉乳酪
14.罐裝青豆
15.洋菇
16.胡蘿蔔
17.新鮮蕃茄
18.義大利麵條一包

事前準備

1. 將一整顆洋蔥剝皮後，一半切碎丁，另一半切長條狀備用
2. 將大蒜2-3瓣切碎丁備用
3. 胡蘿蔔切碎丁或者窇絲備用
4. 洋菇切片備用
5. 絞肉剁碎備用

開始作菜

1. 將煮湯的鍋子倒入橄欖油約一小碗的量，中火加熱
2. 將拍碎的大蒜投入熱鍋中爆香
3. 將切丁的洋蔥投入一同爆香，同時也可以加入胡蘿蔔部分一起炒
4. 將罐裝青豆投入鍋中一起炒
5. 灑入一大把荷蘭芹，一小把俄力岡以及少量義大利綜合香料一同拌炒
6. 加入鹽巴與白糖各一湯匙，一湯匙黑胡椒粉(視個人喜好增減)
7. 將絞肉加入鍋中一起炒同時弄碎，愛吃肉多加點不愛吃肉就少加一點。
8. 以上材料拌炒到快要熟了之後則進行以下步驟
9. 將番茄糊加入鍋中，同時將長條狀洋蔥投入
10.加一杯水(約250cc)(喜歡濃郁口感可以不要加水)
11.加一到兩杯佐料紅酒(約300-600cc)(看個人喜好增加比例)
12.將材料攪拌均勻，挖一小湯匙的藍霉乳酪投入鍋中一起熬煮
(看個人喜好決定要不要加入，用一般乳酪也可以，加乳酪可以增加濃郁味道)
13. 中火熬煮到整鍋沸騰之後轉中小火繼續熬煮20-30分鐘，期間不斷攪拌
14. 熬煮過程中要不斷嘗試味道，並按照個人喜好增添鹽巴糖與胡椒粉以及
各種香料來調整味道，醬料熬煮過程流失水分可以增加濃稠度，
請依照個人喜好決定要有多濃稠
(想要稀薄一點就多加一點水多加一點酒少加一點料)
15. 熬煮20分鐘之後可以開始準備煮麵(別忘記煮麵要加橄欖油與鹽巴一起煮喔)
16. 麵煮好過冷水瀝乾，拌入少許橄欖油攪拌均勻即可上桌
17. 將醬料一同上桌，淋到麵上面一同食用

註1：新鮮番茄可加可不加之外，重點是加了味道會比較酸，
所以請按照個人喜好決定要不要加
註2：很多佐料是看個人喜好增添，但是千萬不要加玉米粒！