這類不鏽鋼長柄小鍋(法:poêlon 英:sauce pan)，在廚房裡面可以說是一個相當重要而實用的烹飪工具
此物可以用來煮水，煮茶，泡麵，煮湯，煮醬汁以及痛毆那些擅闖你神聖廚房領域的不速之客！
這種長柄鍋子的妙用無窮，除了毆打人之外，最常看到的使用方法是利用這鍋子準備醬汁的烹煮
在安東尼波登的節目裡可以看到那些被他奴役的手下專心的準備各種香草材料與各款紅白酒類
然後放到爐子上的小鍋子裡開始煮出美妙的醬汁
在法文裡稱呼這種鍋子為poêlon ，而英文直接把這種鍋子叫作醬汁鍋（Sauce pan）
常有人說醬汁是西方料理的靈魂，由此可見這類鍋子在廚房裡的地位有多重要了
我是個懶人，平常沒事不會特別去弄一個醬汁出來搭配我那平價牛排或羊排
在一個人晚餐的時刻
牛肉丟進去平底鍋油煎兩下灑上粗鹽與胡椒粉配上一盤沙拉開一瓶五到六歐元的紅酒
我就可以狼吞虎嚥的把眼前的這些食物通通塞進去肚子裡面
所以這鍋子最重要的任務之一就是煮水泡茶或烹調一人份的泡麵晚餐
想起來真是虧待它不少
最近成功作出紅酒醬汁佐羊排或者佐鵝肝菲力牛排的作法之後，
很期待有一天能夠好好的用它煮出傳說中的美妙醬汁來宴請週遭朋友品嘗看看
至於香料的使用，則是在於有了廚具可供揮霍烹調之後慢慢會學會的一種嗜好
不過我還沒有進階到使用自己栽種的新鮮香草料如同吉米奧立佛一樣，而是偏好使用乾燥現成包裝
一開始還常常把各種香草料的名字搞錯弄混淆
我只知道打開瓶子倒一點出來聞聞味道或者咬一咬咀嚼一下
看看跟自己想要的味道搭不搭配得起來
也曾經有過加下去之後才發現不搭嘎的尷尬狀況
經過幾次充滿勇氣的嘗試經驗之後
慢慢會發現哪些香料最適合哪種菜色或者哪些香料是大小通吃的萬用材料
其中一款香草料我很愛用，每次煮湯做菜準備醬汁我都會放一大把乾燥的Parsley進去
就好像是歐洲地區的香菜一樣，中文叫做荷蘭芹或歐芹，英文則稱作Parsley
至於Parsley的味道有點難以形容，而且新鮮與乾燥的味道濃烈程度又不太一樣而有不同的用途
總之是一種特殊的新清芳香味道
因此我最常用在燉湯，義大利肉醬麵，紅酒醬，排骨菜粥，奶油馬鈴薯以及煎肉排這幾種料理上面
其它各種常用香料如 奧勒岡 迷迭香 百里香 月桂葉 蒔蘿 胡椒粒 照片分別如下面所顯示
月桂葉與奧勒岡草則是可以放進義大利麵肉醬以及紅酒醬裡面一起使用
另外奧勒岡草氣味強烈，所以煎肉的時候也很適合放進去一起煎炒
迷迭香我則是放進紅酒醬裡面提升香氣，但是燉湯放進去就不太適合了
胡椒則是各種想增加辛辣味的調味裡都可以使用，也是屬於萬用材料的一員
百里香與蒔蘿目前還沒有機會用到，下次有機會可以想想看哪些料理可以用上這些香草料
香草料的使用可以增加食物的滋味
在廚房裡調配使用這些香草料
就好像童話故事裡的巫師在她們的小屋子裡東加西加的放一堆神秘的材料到她們的魔法燉鍋裡
最後出現一個爆炸性的結果而滿室馨香，或者悲慘的讓人奪門而逃滿口苦澀......
幸好在我的長柄小鍋裡面，這些香草料雖或偶爾使人尷尬
但目前尚未讓人奪門竄逃過，真是可喜可賀阿~~~~~
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