前陣子歐陸氣溫驟降, 空氣中瀰漫著冷冽寒冬欲來的氛圍
某日在壁櫥裡找到前任室友遺留下來的一小包紅豆, 於是在一個週末下午起意煮起了紅豆湯
大體而言紅豆湯分成兩種成果, 一種是軟爛如泥狀, 另外一種則是顆粒分明
味有千秋, 各有所嗜。
對我而言兩種都好吃, 不過顆粒分明的煮法要簡單許多
只要把紅豆洗淨之後放至鍋中, 加足水量, 大火水滾之後再加一碗冷水
再一次水滾之後又是一碗冷水, 如此重複上三次, 就可以蓋上鍋蓋轉到小火
用氣若游絲的小火慢慢燉煮這鍋紅豆湯
下午四點我開始煮, 四點半之後我就離開爐邊放著這鍋湯讓小火去完成它的工作
大約兩個小時後回來看看, 豆子已經鬆軟到可以入口的狀態了
這時候把足量蜂蜜或砂糖加到鍋中然後轉大火煮滾, 煮滾之後轉小火放上半個小時
一碗甜蜜的紅豆湯就完成了
鬆軟卻顆粒分明的紅豆在入口之後用舌頭輕輕一壓即化是最理想的狀態
我個人偏好加蜂蜜一起煮, 因為香氣更加襲人
在寒冷的冬夜裡, 能吃上一碗熱騰騰又甜滋滋的紅豆湯是旅人的幸福。
紅豆生南國
春來發幾枝
勸君多採擷
此物最相思
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