C'est La Vie

生蠔，又稱之為牡蠣
愛者視為海洋精華美味，口感濃郁滑順
惡者嫌其味腥濁臭，口感像是一口濃痰




在[食物的歷史]這本書中
作者一開頭就花了不少篇幅在討論生蠔的故事
書中提到...

"高盧詩人奧索尼烏斯就愛這甘美的汁液
其中混合了妙不可言的大海之味...
吃牡蠣等於在吃下大海敏銳的直覺
以及所有的海草與和風...
你正在吃大海，就這麼回事！"

作者另外提及
"牡蠣可是我們最接近天然風味的食物
完全不用任何烹調技術
只消在海邊捕獲牡蠣打開殼就可以直接吞食"

我沒有嘗試過自己去海邊捕捉
那太費事了
在台灣不少中高級的日式自助店都會提供生蠔
每顆都碩大無比，一一開殼剝好陳列在冰架上
這些生蠔大多數號稱是加拿大進口的
旁邊一律附上紅橙橙的酸辣醬配料一缸
往往生蠔擺出來沒多久就被人取食一空
不過君不喜歡這些東西
往往覺得這些生蠔味道腥臭
故意用酸辣醬汁壓蓋過腥臭的味道罷了

後來我們在歐洲這邊
有不少機會可以吃到生蠔
印象最深刻的那一次就是在尼斯一個"咖啡館"
(Grand Cafe de Turin)
旅遊書上介紹說這家咖啡館可以輕鬆的吃海產
我們就去一探究竟

這家店在尼斯老市區的後方靠近公車站
從火車站走過去有點遠
將來電車線搭建好之後要去那邊會方便許多

店裡提供海鮮拼盤
拼盤內容包含生蠔六顆
可是我們隔壁桌的客人建議我們不要點拼盤
單點比較划算
所以我們就只單點了
生蠔，蚌，海瓜子，海螺，淡菜，家常白酒
生蠔上來只附檸檬當配料醬汁
我想店家應該是對食材的新鮮度很有信心

生蠔的不像台灣號稱進口的那般碩大無比
多半是半個掌心大小
可是極為新鮮，現撈現剝殼
剝殼的地方就在店門口

蠔殼上帶有海鹽結晶
吃的時候擠上檸檬汁
一口吞下酸鹹鮮甜
甚少腥臭味
君不愛也不敢吃生蠔的人
也連嘗了兩枚
而我則一口氣吞下了十六枚生蠔
吃的大呼過癮，滿臉蠔汁
配上當地家常白酒
微醺而歸

附記:關於這家店的淡菜
由於我們吃太多東西了
淡菜盆上來的時候
已經有點吃不下了
這家店的淡菜我只覺得味道太鹹
沒有特別好的印象
強項還是在於他新鮮的蠔類上面