Pincho (Pintxo)是一種類似小點心的酒吧下酒菜，通常以精緻小巧為主並且充滿主廚個人創意
小小一塊pincho往往能見各家主廚匠心獨具的創意施展
因此逛遍各家酒館吃各家不同風味下酒菜成了西班牙北部居民日常生活中的一大娛樂
Pincho本身起源於西班牙北部，特別是以美食聞名的巴斯克區更強調這是源自於巴斯克的傳統
這次剛好有機會數度造訪巴斯克地區的畢爾包
住在這城市的舊城區裡，處處皆是堅持傳統美味的小酒館
吧檯上放滿各式各樣的Pinchos，其中有一家更是讓我一再造訪
只因這家的串烤甜蝦實在太好吃了而且服務生的態度親切隨和，
又近在下榻旅館的隔壁，相當的方便宜人
這家小酒館的串烤甜蝦上面，抹上了一種類似柚子或檸檬這類柑橘類水果的酸醬上去一起烤
蝦肉極為甜美，醬汁吃起來帶有水果清香，微酸，讓人吃起來爽而不膩
一手持蝦串一手持冰啤酒，那真是一大享受，到現在想起來仍是其味醇瓊，想念再三呢
在西班牙北部地區，往往舊城區裡面充滿各式深具特色的小酒館
每家酒館各自有其自豪的下酒菜
但是初來乍到的旅客往往不知道要怎麼挑選
這裡有個方法提供給各位參考
若是酒館內人聲鼎沸，地上充滿果核紙屑垃圾，吧檯上不斷補充各種Pinchos，侍者又忙得沒時間招呼你
代表這家小酒館必有值得一吃的美味
接著，進入酒館之後，先點杯飲料不要急著點吃的，先觀察一下周圍熟客最多人點的那道菜
那麼這道小菜多半是這家酒館的招牌菜，這時候依樣畫葫蘆照點就是了
如此下來多半能吃的心滿意足又適口充腸
希望大家有機會來西班牙玩的時候也能品嘗到美味的Pinchos
店家資訊
Berton
C/ Jardines, 11 Bilbao Alde Zaharra 48005
+34 944167035
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